Rizika úrazu při práci v kuchyni jsou bezesporu velká a často také velmi nepříjemná. Jak pro zaměstnavatele, tak pro zraněného. Opaření, pořezání, uklouznutí, zásah elektrickým proudem nebo třeba poleptání louhem. To jsou jen některá z těch nejčastějších. Existuje jich však mnohem více. Znáte je všechna? A jste na ně vy i vaši kuchaři opravdu připraveni? Poznejte největší rizika a získejte řadu tipů, jak snížit úrazovost v kuchyni.
Mnohé profesionální kuchyně jsou si v rizicích značně podobné. Je to způsobeno charakterem pracovního prostředí a velmi často také pracovními podmínkami. Řezné nástroje, horké tekutiny, mastnota, čisticí prostředky, vlhkost, teplota, hlučnost, stres, vražedné tempo atd. atd. Vždyť to znáte. I přesto všechno lze ale udělat kuchyň bezpečnou. Držte se těchto tří základních faktorů:
1. Uvědomte si rizika
2. Školte zaměstnance
3. Veďte dokumentaci BOZP
Rizika jsou všude kolem vás. Pokud jsou součástí vašeho každodenního pracovního života a ohrožují vás, je dobré je co nejvíce eliminovat. Toho docílíte pouze tehdy, když je budete dobře znát.
Pokud konečně znáte rizika, která vám i vašim zaměstnancům hrozí při práci v kuchyni, uspořádejte pro zaměstnance propracované školení BOZP, díky kterému je informujete o tom, jak rizikům úspěšně předcházet. Pokud je vašim cílem snížit úrazovost, měla by se bezpečnost a hygiena práce stát stěžejním faktorem vašeho podnikání v pohostinství. Každý zaměstnanec od uklízečky přes servírku až po kuchaře musí brát tyto dvě agendy naprosto za své. Jak toho docílit?
Nesnažte se udělat to, že na zaměstnance budete vytvářet nátlak ve smyslu zbytečně tvrdých a nesplnitelných požadavků. Buďte přísní, ale snažte se je spíše motivovat k BOZP. Dejte jim najevo, že jim nabízíte práci v moderní a bezpečné kuchyni, která si klade za cíl splňovat přísná bezpečnostní opatření a požadavky na hygienu. Řekněte jim také, že se pro ně snažíte vytvářet kvalitní pracovní prostředí, jehož cílem je snižování úrazovosti, což je pozitivní pro ně samotné, respektive jejich zdraví. Dejte jim konkrétní příklady. Třeba, že mohou předejít různým zdravotním komplikacím, jako je exém způsobený používáním nekvalitních přípravků či nepoužíváním ochranných rukavic, nebo že mohou předejít bolesti zad, nohou a kloubů, která je způsobená špatnými ergonomickými návyky (nesprávná manipulace s předměty, špatný postoj při práci, nepoužívání zdravotní obuvi apod.).
Ukažte jim následky nedodržování bezpečnostních pravidel, například fotky či videa popálenin, řezných ran apod. Neukazujte takové záběry ale těm, kteří jsou slabší povahy. Toto raději prověřte a poraďte se se svým specialistou na BOZP.
Nastavte ve vaší restauraci ucelený systém bezpečnosti a hygieny práce, který budou znát a dodržovat všichni zaměstnanci. Jakýkoliv nový zaměstnanec musí být s tímto systémem hned na začátku pracovního poměru pečlivě seznámen. Abyste si byli jisti, že to opravdu funguje tak jak má a že zaměstnanci dodržují domluvená pravidla a znají dobře své povinnosti týkající se BOZP a hygieny, pravidelně jednou za rok je nechte projít e-learningovým školením a ověřte jejich znalosti pomocí on-line testu. V našem portfoliu naleznete také doplněk pro restaurace.
„Moderní kuchyně vyžaduje nejen kvalitní zázemí, ale také prostředí, ve kterém se zaměstnanci budou cítit bezpečně.“
Žádný zaměstnavatel nestojí o jakýkoliv i sebemenší pracovní úraz svého zaměstnance. Přináší to totiž jen samé starosti a časovou zátěž, někdy dokonce placení náhrad za způsobené škody na majetku nebo za újmu na zdraví v případě pochybení zaměstnavatele (špatně nastavený systém bezpečnosti práce a požární ochrany). Jak tedy snížit úrazovost v kuchyni?
Podlahy a úklid
Nože a ostré nástroje
Sporáky, fritézy a trouby
Tepelná zátěž, ventilace
Mytí nádobí
Povinností každého zaměstnavatele je vést dokumentaci BOZP. Pokud tedy provozujete restauraci s kuchyní a máte byť jednoho zaměstnance, týká se tato povinnost také vás. Více informací se můžete dočíst v článku Co obsahuje dokumentace BOZP? Přehled toho nejdůležitějšího.
Kvalitní zpracování, následné vedení a pravidelná aktualizace dokumentace BOZP v gastronomickém prostředí je nezbytnou součástí aktivit, které vedou ke snižování úrazovosti v kuchyni. Agenda však není zrovna jednoduchá, a tak se může leckterý zkušený vedoucí provozu u vypracování dokumentace BOZP zapotit. Upřímně je efektivnější, když si ji necháte zpracovat odborně způsobilou osobou v prevenci rizik, tedy specialistou na bezpečnost práce. Pokud se přeci jen rozhodnete, že se do toho pustíte sami, zde je výpis informací, které by v dokumentaci BOZP rozhodně neměly chybět:
a další související dokumenty, jako jsou například:
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
Nejste si jisti tím, co je ze zákona povinné a potřebujete poradit? Rádi byste znali konkrétní cenu pro vaši organizaci? Vyplňte jednoduchý formulář a my vám obratem odpovíme nebo zpracujeme nabídku. Na dotazy či poptávky odpovíme během několika málo minut, nejpozději však do 24 hodin.
chci znát cenu dokumentace BOZP a PO
obecný dotaz
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
Společnost CRDR s.r.o. je pojištěna u Pojišťovny VZP, a.s. na pojištění odpovědnosti za škodu z provozní činnosti v oblasti BOZP a PO, pod číslem smlouvy 1200112441, se základním pojistným limitem 20 000 000,- Kč. Certifikát o pojištění poskytneme na vyžádání.
Vyberte ze seznamu:
● Jsem zaměstnavatel
● Jsem živnostník (mám-li zaměstnance)
● Jsem majitel objektu
● Jsem developer/investor
Zda vaše aktuální agenda odpovídá legislativě snadno ověříme jednoduchým vstupním auditem BOZP a PO. Zkontrolujeme nejen potřebné dokumenty, ale také fyzický stav vašich provozoven. Upozorníme vás na nedostatky a pomůžeme vám je odstranit. Výstupem auditu BOZP je závěrečná zpráva s konkrétními body a doporučením, jak vše uvést do legislativního pořádku. Audit BOZP a PO můžete objednat jak jednorázově tak i opakovaně.
Rozsah auditu je předem dohodnut se zákazníkem, nejčastěji se však jedná o následující:
BOZP-SYSTEM byl úspěšně prověřen soudními znalci ze Znaleckého ústavu bezpečnosti a ochrany zdraví, z.ú., jako vhodný nástroj pro školení zaměstnanců prostřednictvím e-learningu, který splňuje veškeré legislativní požadavky z hlediska BOZP a PO (znalecký posudek č. 004-02/2016).
